ĐẾN CẦN THƠ, THƯỞNG THỨC ĐẶC SẢN CÁ LINH MÙA NƯỚC NỔI

06.11.2017

Cá linh, bông điên điển - món ăn hương đồng gió nội

Thời điểm thích hợp nhất để thưởng thức món cá linh là vào đầu mùa chính, bởi lẽ đây là thời điểm mà cá chưa lớn, xương chưa cứng, bụng cá có mỡ nên ăn rất béo. Nhắc đến cá linh, người ta cũng không thể không nhắc đến loại hoa cũng gắn liền với mùa nước nổi - hoa điên điển, loài hoa nở vàng khoe sắc khắp ven sông, đầm lầy, ruộng nước. Hương vị của loài hoa này cũng rất đặc biệt: giòn, thơm, bùi, béo lại đượm hương nên được người dân miền Tây Nam Bộ chế biến thành nhiều món ăn mà chỉ riêng mảnh đất nơi đây mới có.

Đầu mùa nước nổi, cá linh non sẽ xuất hiện ở các mảnh đất đầu nguồn như Thốt Nốt (Cần Thơ) hay Tân Châu, An Phú (Đồng Tháp). Ai đã từng được thưởng thức qua loại cá này đều không thể quên được vị tươi ngon của thịt cá và mùi vị đặc trưng không lẫn vào đâu được.

Lẩu cá linh bông điên điển

Món lẩu cá linh bông điển điển ra đời cũng rất tình cờ. Vào mùa nước nổi, thức ăn thường hiếm hơn các mùa khác, vì vậy, người dân nơi đây đã nghĩ ra việc lấy cá linh nấu canh, nấu lẩu rồi dùng bông điên điển làm rau thay thế các loài rau khác. Về sau, dựa trên sự kết hợp này, người miền Tây thêm vào đó chút gia vị để chế biến ra món lẩu cá linh bông điên điển đậm đà, mang phong cách rất riêng của miền sông nước.

Để nấu một nồi lẩu cá linh, người ta thường phải chọn những con cá linh tươi ngon nhất, mang về làm sạch rồi ướp với tỏi, ớt, đường, chút muối trong vòng 10 phút. Chặt một trái dừa tươi đổ vào nồi để nấu, dằn vài muỗng nước mắm ngon, đường, ít me dầm lấy nước chua rồi nêm nếm sao cho vừa ăn. Sau đó cho tỏi phi thơm, thêm ít tóp mỡ, rau ngò gai và nấu cho sôi riu lên. Cá linh rất mềm và mau chín, nên trước khi ăn mới trút nhẹ cá vào nồi. Vừa ăn, vừa nhúng hoa điên điển để giữ độ giòn và ngọt từ hoa.

Vị ngon độc đáo của món ăn này là nhờ vị ngọt từ cá linh, vị chua chua, thơm giòn của bông điên điển. Lẩu cá linh có thể ăn kèm với bún tươi hoặc cơm nóng, nước mắm mặn pha ớt để chấm cá linh. Những ai đã từng ăn món này, đều phải gật gù khen ngon, nhất là những người con miền Tây, mỗi mùa nước nổi về lại nhớ món lẩu này đến da diết. 

CÁ LINH KHO TIÊU

Cá linh kho tiêu là món ăn nổi tiếng và đặc sắc của miền Tây vào mùa nước nổi. Ai đã thưởng thức một lần thì không thể quên hương vị nồng ấm, vị ngọt của cá kết hợp với vị cay của tiêu và hương thơm của hành.

Để có được món cá linh kho tiêu ngon đúng vi, người dân nơi đây thường chọn những con cá linh tươi ngon mang về làm sạch rồi ướp với đường, muối, bột ngọt, tiêu và nước màu trong khoảng 10 phút. Sau đó, cá được cho vào nồi đất, nêm thêm chút nước mắm và nước lã, giữ lửa liu riu ở 15-20 phút để cá se màu lại. Cuối cùng rắc thêm ít hành và ớt lên trên để cá có mùi thơm và vị cay nhẹ. Cá linh kho tiêu dùng với cơm nóng hay cơm nguội đều ngon. Món cá linh kho tiêu thường được ăn kèm với bông súng, bắp chuối bào, hoa điên điển ngâm chua, rau muống ngâm chua ngọt hay rau lang, rau trai luộc, đọt nhãn lồng,…

Bên cạnh món ăn truyền thống của miền Tây sông nước, dừng chân tại Cần Thơ đừng quên ghé qua Vinpearl Cần Thơ Hotel để thưởng thức nghệ thuật ẩm thực Á – Âu cùng thực đơn phong phú tại chuỗi nhà hàng 5* nhé!

Đặt ngay

Bạn dự định đi đâu?

Đầu trang